En skøn efterårsopskrift på crumble cake med æbler.

September og efterår er lig med saftige og duftende æbler. I haven har vi både en rød Aroma og et ananasæbletræ. De er begge let syrlige. Jeg bruger som oftest æblerne, når jeg bager brød. Et par æbler revet i dejen giver en luftig og lækker konsistens.

Det helt stor hit er dog en skøn crumble cake, en lækker sag, som trods sin sødme ikke rummer andet sukker, end det der naturligt forekommer i æblerne.

Hvis du skulle få lyst til at fremtrylle lidt efterårsfristelser, så kommer min yndlings opskrift her
(den kan selvfølgeligt også varieres i det uendelige med andre bær og frugter) -

Smuldredej :
1 dl. mel
2 1/2 dl havregryn
100 g. margerine.
Det hele smuldres og æltes sammen til en fast dej.

En tærteform fyldes med æbletern, hvorefter dejen smuldres over, så den dækker æblerne i et jævnt lag. Jeg drysser altid tærten med et fint lag af kanel, noget som egentligt ikke er med i den oprindelige opskrift, men som jeg synes smager helt fantastisk og hører sig til.

Bager man med andre bær, som ikke går så godt i spænd med kanel, kan man istedet blande lidt sukker eller vaniliepulver i bærrene.

Smuldrekagen bages ved 200 g. i 35-45 min.

Herligheden serveres med flødeskum, vanilieis eller creme fraiche...
Eller måske alle tre dele?

Opskrift på skønt efterårs- og julebrød.

Idag har jeg været i køkkenet med den store, hvor vi har bagt det efterårs- og julebrød, vi er blevet ret forfaldne til. Egentligt har jeg bare eksperimenteret med den grunddej jeg altid bruger, det kan der blive mange forskellige brød ud af.

Denne opskrift giver to fine lidt mindre franskbrød.

1/2 l. lunken vand
Lidt olie og lidt salt
Lidt mere end en halv pakke gær.
4 dl. havregryn
1 dl. grahamsmel (kan udelades og erstattes med hvedemel)
1 stort revet æble
1 lille dl. hakkede hasselnødder
1 lille dl. tranebær
1/2 tsk. kardemomme
1 lille tsk kanel
Hvedemel.
1 æg til pensling.

-Gæren røres ud i vandet, hvorefter olie og lidt salt tilsættes.
-Havregrynen og grahamsmelet røres i.
-Hakkede nødder, tranebær, revet æble og krydderier blandes i og røres, hvorefter dejen samles med hvedemel.
Jeg bruger ikke eksakt mål på hvedemel, tilsætter blot lidt af gangen, og mærker efter hvornår jeg synes, at dejen er samlet på den helt rigtige måde. Denne dej er bedst hvis den er lidt fugtig, altså ikke alt for tør af hvedemel, men dog alligevel så tør, at den kan formes som franskbrød.

-Dejen sættes til hævning en halv times tid er lunt sted under et viskestykke.

- to franskbrød formes på bageristen, hvorefter de igen hæver et kvarters tid under viskestykket.

- Derefter pensles de, inden de bages i ovnen i ca. 18-20 min ved. 185 g. (Prøv dig frem, alle ovne er forskellige!)

Lige taget ud af ovnen er det rigtigt godt at servere brødet bare med smør. Ellers er det et brød, der egner sig godt til oste og marmelader. Kardemomme og kanel giver den en karakteristisk og lidt let sødlig smag., som minder lidt om julebrød, men ligeså godt kan være et efterårsbrød.

Vi er ihvertfald vilde med det herhjemme.

Opskrift på skøn squashkage...

Den anden dag bagte vi en helt særlig og for mig lidt nostalgisk squashkage. Egentligt er det en banankage, men bananerne erstattes med squash og så er det altså en squashkage....
Opskriften stammer fra en af min fars hjemkundskabsbøger (han er lærer), og jeg husker, at han ofte bagte den til os, da jeg var barn,, når vi havde squash i haven...

Opskriften er nem, og kagen er super god!

En kage til ca. 6 personer.

150 g. margarine
300 g. sukker
2 æg
250 g. mel
2 tsk. baggepulver
1 tsk. natron
2 tsk. kanel
2 tsk. vanilliesukker
1/2 tsk. stødt nellike
1/2 tsk. stødt muskat
2 små squash, revet på råkostjern (jeg brugt lidt over halvdelen af en kæmpe stor)
1 håndfuld rosiner (noget jeg tilsætter, fordi jeg eeelsker rosiner i bagværk)

1/ Pisk margarine, sukker og æg til sukkeret er smeltet.

2/ Bland mel, hævemiddel og krydderier forsigtigt i.

3/ Bland den revne squash i dejen og rør forsigtigt rundt.

4/ Smør en springform og hæld dejen i og bag kagen i ca. 40 min. ved 200 grader.

Vi serverer altid med creme fraiche, så er den perfekt!

Nem opskrift på en sund og grov grøntsagstærte...

Haven er ret skøn lige nu, og vi begynder for alvor at kunne høste af alle de lækre grøntsager, bær og blomster.... I drivhuset har vi blandt andet en fin squashplante med gule squash.. Den giver os et overflod af squash, og de kan bruges i alverdens retter. Den anden dag brugte vi dem som toppings på en lækker sund grøntsagstærte...
Tærteopskriften er jeg rigtigt glad for at bruge... Det er en basis opskrift, som man kan variere i det uendelige... Måske I også kan få glæde af den...? Den er let og super hurtig....

(1 tærte til 4 personer)
Dej:
3 spsk. olie
4 spsk. koldt vand
100 g. hvedemel
75 g. grahamsmel
1/4 tsk salt
1 æg

Ælt alle ingredienserne sammen til en dej. Rul dejen ud, så den i størrelsen passer til en tærteform.
Et godt tip er at lægge en våd vaskeklud på bordet, lægge et stykke bagepapir på kluden og rulle ud derpå. På den måde gør man ikke bordet beskidt, og pga. vaskekluden rutscher bagepapiret ikke, når man ruller ud...

Fyld:
1 dl creme fraiche
3 æg
1 tsk. hvedemel
3/4 tsk. salt, lidt peber.

Alle tingene piskes sammen i en skål, og så er der klar til fyld.

I denne tærte har jeg brugt en bakke bacon i tern, 2 hele porrer, 1 løg og squash.
Porrerne er først kogt, bacon stegt, og løget hakket, hvorefter det hele hældes i tærteformen, og squash lægges på i skiver.

Tærten bages i 50 min. ved 175 g.

Rigtigt lækkert er det også at lave varianter med fx
-kogte grønne asparges, løg og skinkestrimler
-løg, porrer, krydderier som timian, oregano, rosmarin og små cherrytomater.

Har man bare basis opskriften er resten kun et spørgsmål om fantasi...

Og det bedste.... Tærten er rigtigt god kold på madpakken dagen efter også....